粘度始终为应力/应变比的流体在图中显示为一条经过原点的直线，这种流体称为牛顿流体。这条线的斜率就是流体的粘度。
应力/应变比具有其他关系的流体称为非牛顿流体。
剪切稀化流体粘度随着剪应力的增加而降低（例如蕃茄酱、火山岩浆高分子溶液和熔融聚合物）。
剪切增稠流体粘度随着剪应力增加而增加，比如各种悬浮液（例如水中的玉米淀粉）。
宾汉塑性流体则在超出临界应力屈服前不会流动（例如牙膏）。